Видео мастер-класс от шеф-повара Алексея Михайлищева

Автор 1

Преимущества свадьбы в формате фуршета — «легкое» меню, высокая вовлеченность Гостей в общение, экономия времени и средств. Изысканные закуски утоляют голод, напитки — жажду. Вместе с тем нет утомительного застолья, тяжелых блюд. Гостям легко перемещаться по разным локациям. Новобрачные тоже не привязаны к месту. Им легко контактировать со всеми Гостями. Оформление фуршетного стола занимает минимум времени. Можно перекусить на свежем воздухе, а не только в помещении.

Выбирая, что дешевле — свадебный фуршет или банкет, молодожены все чаще останавливаются на оформлении фуршетного стола. Его организация сравнительно недорогая. В меню фуршета на свадьбе закуски и напитки, нет горячих блюд. Это существенно экономит бюджет на торжество и не мешает повару создавать кулинарные шедевры.

Поделиться материалом

Представляем Вам видео мастер-класс по приготовлению сыра Камамбер с лесными ягодами от шеф-повара Отеля «Ареал» Алексея Михайлищева.

Камамбер — сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемого из коровьего молока, великолепный сыр с благородной белой плесенью, снаружи имеет корочку, а внутри , зависит от созревания, мягкий и сливочный, с легким грибным вкусом.

Согласно истории , сыр был изготовлен в 18 веке нормандской крестьянкой Мари Арель в деревушке Камамбер, которая спасла от смерти во время французской революции монаха, который в знак благодарности открыл секрет приготовления сыра. Пенициллин входящий в состав пушистой плесени не раз помогал больным в начале 20 века.

На сегодняшний день из за введённых санкций, сыр изготавливают во многих регионах России, в Белгородской области, в Воронеже, в Краснодаре и других областях. При чем качество сыра можно сказать ни чем не уступает Франции и Европе.

Для приготовления сыра, необходимо запанировать его в яичном лизоне, затем в панировочных сухарях из пшеничного хлеба, обжарить во фритюре до золотистого цвета. Благодаря тепловой обработке сыр будет с выраженным ароматом и нежной мягкой текстурой, и хрустящей корочкой.
В классике жанра к сырам подают мед, джемы, варенья из ягод. А мы сервируем соусом из лесных ягод.
Соус готовим на основе ягод местных лесов :дикую бруснику, клюкву, Крымскую вишню, красное вино, специи корицу и бадьян.

Читайте также

Дикий Запад. Анимация в Отеле Ареал

Станьте ковбоем с 6 по 8 августа